Un nuevo estudio liderado por la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) ha demostrado que consumir más del 45 % de las calorías diarias después de las 5:00 p.m. tiene graves consecuencias en los niveles de glucosa, independientemente del peso corporal o la dieta. 

El estudio contradice la creencia de que cenar tarde solo afecta al peso y destaca que la hora de comer importa tanto como la calidad de lo que se consume.

La investigación, publicada en Nutrition & Diabetes, revela que el horario de las comidas afecta directamente al metabolismo, desmintiendo el mito de que solo importa qué y cuánto comemos. Este hallazgo subraya que "el cuándo comer" es un factor clave en la prevención de enfermedades metabólicas.

Ritmos circadianos: cómo nuestro reloj interno impacta la insulina

La doctora Diana Díaz Rizzolo, líder del estudio, explica que por las noches la secreción de insulina disminuye debido al ritmo circadiano, controlado por un reloj central en el cerebro. Este fenómeno reduce la capacidad del cuerpo de metabolizar glucosa, incrementando el riesgo de:

Diabetes tipo 2 por niveles de glucosa elevados.

Enfermedades cardiovasculares debido al daño en los vasos sanguíneos.

Inflamación crónica, que agrava las afecciones metabólicas y cardíacas.

El estudio contradice la creencia de que cenar tarde solo afecta al peso, mostrando que incluso sin variaciones calóricas, comer en la noche tiene un impacto perjudicial en la tolerancia a la glucosa.

resultados clave: comer tarde afecta la glucosa sin importar el peso
El estudio analizó a 26 personas de entre 50 y 70 años con prediabetes o diabetes tipo 2, comparando comedores tempranos y comedores tardíos. Aunque ambos grupos consumieron las mismas calorías, quienes comieron después de las 5:00 p.m. presentaron:

Peor tolerancia a la glucosa.

Tendencia a consumir más carbohidratos y grasas en la noche.

"El horario en que se come influye más de lo que pensábamos. Por la noche, la insulina es menos eficaz, lo que dificulta el manejo de la glucosa", señala Díaz Rizzolo.

Personalización nutricional: la hora de comer importa tanto como la calidad

La investigación marca un cambio en las recomendaciones dietéticas tradicionales. Hasta ahora, se centraban en "qué y cuánto" comer, pero el estudio resalta que "cuándo comer" es igual de crucial.

Díaz Rizzolo sugiere priorizar las comidas principales durante el día y reducir las calorías nocturnas, especialmente evitando ultraprocesados y carbohidratos en la cena.

"Comer en las horas de sol no solo mejora la salud metabólica, sino que reduce el riesgo de complicaciones cardiovasculares y metabólicas. Es momento de tomar en serio el impacto del reloj interno en nuestra dieta", concluye la investigadora.